DIMANCHE DÉTENTE : BALADOS + ACCORD THÉ ET FROMAGE

 

 

En ce dimanche 10 février, pourquoi pas profiter de ta matinée pour te mettre à jour avec notre balado L’effet 28 jours et les 10 épisodes qui sont disponibles sur Soundcloud, iTunes, Spotify, et la section balado du site Web du Défi 28 jours?

 

On veut savoir quel épisode tu préfères! Partage-nous ton coup de coeur sur notre page Facebook ou Instagram avec les mots clics #leffet28jours et #coupdecoeur.

 

Afin d’accompagner ton écoute, notre partenaire La Maison de thé Cammelia Sinensis te propose un accord gastronomique entre le thé et le fromage pour rester au chaud sous les couvertes.

 

Oui oui! Il est facile de concevoir les mélanges harmonieux entre le vin et le fromage, mais savais-tu que le thé peut également se prêter au jeu? En effet, les accords gastronomiques entre le thé et le fromage sont similaires, et même parfois encore plus surprenants. Les méthodes d’affinage du fromage font ressortir les molécules qui s’agencent à merveille avec celles du thé. Le thé créant un effet de chaleur en bouche qui fait fondre le fromage, il est possible d’obtenir une explosion de saveurs incroyable.

 

Comment réaliser l’accord?

On suggère d’abord de déguster le thé avant de prendre une petite bouchée du fromage (chambré au préalable). Le fromage encore en bouche, on prend ensuite une gorgée de thé chaud. Celui-ci fera fondre le fromage et dévoilera la profondeur à la fois du thé, et du fromage dégusté. On laisse alors dialoguer le thé et le fromage, qui se complémentent et se bonifient l’un l’autre. On reprend ensuite une deuxième gorgée pour observer l’effet sur la finale.

 

Les conseils de Camellia Sinensis

  • Afin de maximiser la dégustation, il est conseillé de sapper le thé à petite gorgée – ainsi, le thé ira couvrir tous les capteurs dans la bouche pour aller chercher toutes les saveurs.
  • On expire ensuite par le nez pour créer de la rétro-olfaction, afin de percevoir tous les arômes.
  • Entre deux accords, coupez avec des noix, des fruits séchés, du pain ou encore de l’eau afin de bien distinguer les nuances.
  • Même si la croûte du fromage est délicieuse, elle est à éviter comme elle pourrait faire ressortir plus d’amertume.

 

Délicieuses options

 

Les associations possibles sont extrêmement variées, comme toutes les familles de thé peuvent s’accorder avec le fromage.

Depuis une dizaine d’années, le Québec produit d’ailleurs de savoureux fromages. Pourquoi ne pas en profiter pour acheter des produits d’ici?

 

  • Dong Ding M. Nen Yu (wulong) avec Les Métayères, un fromage à pâte semi-ferme de la région de Lanaudière.
  • Darjeeling Sungma 1st Flush (thé noir) avec le Kenogami, un fromage à pâte molle de la région du Saguenay.
  • Kamairicha (thé vert japonais) avec le Jack Le Chevrier, un fromage de chèvre de St-Flavien.
  • Long Jing Shi Feng (thé vert chinois), Bai Rui Xiang (wulong) ou le Pu Er Kunming 2004 (thé vieilli) avec le Alfred Le Fermier, un fromage de lait de vache au lait cru de Compton.
  • Nan Mai (thé blanc) avec le fromage Brise des vignerons, un camembert à croûte fleurie.

 

Sans oublier que tu peux toujours te procurer le nouveau Kit Survie, qui inclus 4 thés et leurs accords gastronomiques : pour chaque coffret de thé vendu, Camellia Sinensis remettra 5$  à la Fondation Jean Lapointe.

 

Bonne dégustation et reviens demain pour une nouvelle publication! 😊

 

 

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